Tikin xic

Tikin xic, el platillo yucateco que te encantará

Posiblemente hayas escuchado hablar del tikin xic, es una salsa o recaudo que se utiliza en la cocina de la península yucateca para condimentar bien sabroso los alimentos.

La cocción original del pescado tikin xic se realiza a las brasas con leña y cáscaras de coco. Por:

Aunque tal vez si no has ido a Yucatán no has tenido la oportunidad de probarlo, pero ya no te preocupes y cambia esa cara por una sonrisa, nosotros te diremos cómo prepararlo.

Tipo de receta: Cocina mexicana, Pescado

Tiempo de preparación: 240 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Alcanza: para 1 pescado

Ingredientes:

  • 1 pescado mero de 3 kg abierto por la mitad (sin el espinazo)
  • 200 gramos de recaudo colorado (o puedes usar achiote comercial)
  • 1taza de jugo de naranja agria o la mitad de jugo de naranja dulce y mitad de vinagre
  • 3 chiles xcatic cortados a lo largo(chiles güeros)
  • 2 pimientos verdes o rojos cortados en rodajas
  • 3 jitomates medianos en rodajas
  • 2 cebollas moradas en rodajas
  • 1 cucharada de hojas de orégano
  • 1 cerveza
  • 1/4 taza de aceite de olivo
  • sal
  • pimiento
  • 1 hoja de plátano grande (pásala por el fuego para que se marchite un poco)

Procedimiento:

  1. Lava perfectamente el pescado y sécalo con papel absorbente.
  2. Ponle sal y pimienta.
  3. Disuelve el recaudo colorado en el jugo de naranja y untalo en el pescado (que no se te pase ningún pedazo eh)
  4. Deja reposar el pescado con el recaudo por 3 horas.
  5. Coloca el pescado sobre la hoja de plátano y le pones encima el chile en tiras, los pimientos verdes, el jitomate y la cebolla morada.
  6. Báñalo en cerveza (sólo 1, no te emociones).
  7.  Ponle la sal y pimienta de nuevo y el aceite de olivo.
  8. Envuelve bien el pescado en la hoja de plátano.
  9. Ásalo al carbón hasta que la carne este suave y se desmenuce fácilmente.

*Puedes hacerlo también en el horno, ásalo a 175ºC por 45 minutos.

Pa’ la presentación:

 

  • Si lo haces a las brasas, se coloca una vez listo en una charola forrada con hojas de plátano frescas.
  • Si se hace en horno, se puede colocar en un platón de barro grande forrado en hojas de plátano frescas, o de una vez ya en taquitos.

*No te olvides de acompañar tus taquitos con una salsa yucateca.

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