Taquitos de coliflor rostizada con chipotle

Taquitos de coliflor rostizada con chipotle ¡aprende a prepararlos! como


Para todos ustedes los fit, gluten free, cero carbs, veganos de nacimiento les traemos unos tacos super saludables y ligeritos de coliflor rostizada con chipotle servidos con una ensalada de col morada y zanahoria.

Tipo de receta:Cocina mexicana casual, plato principal

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Alcanza: para 8 tacos

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor partida en pedazos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Para la ensalada:
  • 4 zanahorias grandes
  • 1/4 de col morada
  • 1/4 de taza de mayonesa
  • 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 11/2 cucharadas de jugo de limón
  • tortillas de maiz para servir
  • cilantro opcional

Instrucciones

  1. Pre calienta el horno a 450ºF.
  2. En un tazón grande mezcla el aceite, el jugo de limón, el chile chipotle, la sal y el ajo en polvo. Cuando todo esté mezclado muy bien agrega la coliflor y cúbrela muy bien con la mezcla.
  3. Pon los pedazos de coliflor en una charola preparada con papel para hornear. Pon los pedazos grandes en las orillas y trata que no queden encimados.
  4. Mételo al horno por unos 20 min. Revísalas a la mitad, si está muy dorada la parte pegada a la charola, voltéalas.
  5. Mientras raya las zanahorias y la col en un procesador de alimentos. Aparte mezcla los ingredientes para la mayonesa de chipotle. Cuando este lista mezcla con las verduras rayadas.
  6. Para servir, pon coliflor rostizada arriba de una tortilla de maíz caliente y encima la ensalada.

¡Cuéntanos qué tal te salieron! Recuerden que taquear sí esta permitido en la dieta.


 

Güeros si tienen alguna receta que quieran aprender o compartir dejen sus comentarios y nosotros nos encargamos. ¡A taquear se ha dicho que la vida solo es una!

Tacos = Amor y Salud.

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