inicio del zacahuil

El sombrio inicio del tamal gigante: el zacahuil

Entre en universo de tamales, el zacahuil es uno de que más llama la atención por su tamaño. Pero ¿conoces el sombrío inicio del zacahuil? Aquí hablamos al respecto.

Tienes que conocer el inicio del zacahuil

Güero sabías que originalmente el mega tamal conocido como zacahuil era sinónimo de fiesta.

Este puede servir para alimentar hasta 70 personas y llega a medir más de un metro y medio de largo y pesar hasta 20 kilos.

En la región de la huasteca este platillo es la excusa perfecta para armar una “reunión tranqui”, ya que para prepararlo se reúnen decenas de personas en un convivio que resulta en unión social.

Este tamalote se puede preparar para todo tipo de festividades: bautizos, carnavales, pero sobre todo en el tradicional Xantolo (fiesta de todos los santos celebrada el 1 y 2 de noviembre) este mega tamal es hecho como ofrenda para los difuntos.

Su nombre viene del náhuatl y significa “bocado grande”.

zacahuil

En tiempos prehispánicos solía prepararse relleno de jabalí, venado, faisán, cordorniz, armadillo y vívora. Hoy se prepara generalmente relleno de pollo o puerco.

Cuenta la leyenda..

zacahuil prehispanico

Se cuenta que el primer zacahuil se hizo con la carne de un líder mexica llamado Huehutli que había sometido a los huastecos y causado infinidad de atrocidades.

Las mujeres comieron de este tamal, sobre todo las que habían sido víctimas de él, para recuperar su honra.

Modo de preparación del zacahuil

Se cuece en un horno horizontal de barro, o  en un hoyo en la tierra (así como antes). Su masa de maíz es martajada con chile ancho, chile guajillo, chile pasilla, cebolla asada, ajo, manteca, diversas especias, polvos para hornear y piezas de carne de cerdo o guajolote. En esta masa deben quedar trozos sin moler (a diferencia del resto de los tamales). Su cocción puede tardar entre siete y doce horas.

Suele servirse en grandes cantidades en un plato hondo; el tamal va arriba de un pedazo de hoja de plátano (con la que va envuelta el zacahuali).

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