¿Cómo hacer tacos de Mixiote de Cerdo?


El Mixiote más que un platillo es una técnica o modo de preparación. Con este método se puede cocinar casi cualquier ingrediente sobretodo para hacer tacos de Mixiote de Cerdo. Mixiote viene de Mixiotl que es la piel de la penca del maguey con la que se envuelven las carnes.

¿Qué vas a necesitar? Rinde para seis personas
  • Mixiotes
  • 1 kilo de pierna de cerdo cortada en cubos. Esta carne debe estar bien limpia y seca
  • 1/4 de kilo de nopales.
  • 1/2 taza de adobo
  • 2 hojas de aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • Sal al gusto

¿Cómo hacerlos?
  1. Dejas marinando la carne en el adobo toda la noche. Aquí te decimos cómo hacer el adobo http://tacoguru.blog/blog/adobo-tacos-carne-puerco/
  2. Al otro día los nopales se cortan en tiras y se hierven 5 minutos con un poco de sal, ajo y el bicarbonato de sodio. Se enjuagan bien.
  3. Se preparan los mixiotes sobre una hoja de aluminio con una porción de la carne, un poco de nopales y un trozo de la hoja de aguacate. Se prepara la porción al gusto con mucho cuidado para que no se rompa la hoja.
  4. Se acomodan los mixiotes en una olla como la de los tamales para que se cocinen con el vapor a fuego lento por 1 hora.
  5. Luego se sacan los mixiotes para que cada comensal prepare sus tacos con la salsa y las guarniciones que más le guste. Les recomendamos la salsa de chile habanero.

Ahora sí, a disfrutar de unos buenos tacos de Mixiote de Cerdo.

Fuente: La Tacopedia.

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