Receta de Tacos de Hongos Estofados

Tacos de Hongos Estofados

Estas listo para salir de tu zona de confort y hacer cambios. ¿Por qué no probar unos tacos de hongos estofados? Rudy Ramos nos comparte esta genial receta.  Córrele al super y en tan solo 20 minutos ya estarás disfrutando de unos de unos deliciosos tacos de hongos estofados.

¿Qué vas a necesitar?

• 1 Cda. de aceite
• 1 cebolla morada grande, cortada en cubitos
• 1 chile poblano o un pimiento verde grande, sin semillas y cortado en cubitos
• 1 lb. de hongos tipo crimini, picados en cuartos
• 1/3 de taza de agua
• 1 Cda. de salsa de soya
• 1 Cda. + 1 cdta. colmada de levadura nutricional
• 2 Cdas. de jugo de limón recién exprimido
• 1/2 cdta. de ajo en polvo
• 1/2 cdta. de cebolla en polvo
• 1/4 cdta. de orégano seco y triturado
• 1/4 cdta. de paprika
• 1/4 cdta. de comino
• 1/4 cdta. de pimienta negra
• 1/4 taza compacta de cilantro fresco recién picado
• 1 jalapeño pequeño sin semillas y finamente picado (opcional)
• 1 Cda. de margarina vegana
• Tortillas
• Sal al gusto 3 tazas de repollo morado o blanco rallado (o una combinación de ambos)
• 1 Cda. de Vegenaise u otra mayonesa vegana
• Pimienta al gusto

¿Qué vas a hacer?

1. Calienta el aceite  en una sartén grande a fuego medio-alto y agrega la cebolla y el poblano. Cocina por 3 minutos
2. Lleva la temperatura a fuego alto y agrega los hongos. Cocina por otros tres minutos, revolviendo ocasionalmente
3. Baja el fuego a medio-alto y continúa cocinando durante 7 a 10 minutos, o hasta que los hongos estén dorados y hayan soltado todo su líquido
4. Combina el agua, la salsa de soya, 1 cucharada de la levadura nutricional, 1 cucharada de jugo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano mexicano, la paprika, el comino, la pimienta negra y revuelve
5. Agrega a los hongos el cilantro, el jalapeño, la margarina vegana y la mezcla de salsa de soya. Reduce a fuego lento y cocina hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado. Sazona con sal
6. En un tazón mediano, combina el repollo rallado, la mayonesa vegana y los restos de jugo de limón y de levadura nutricional. Usando una cuchara o tenedor, incorpora con cuidado todos los ingredientes de manera uniforme. Sazona con sal y pimienta
7. Para armar los tacos, calienta las tortillas y rellena cada una con 3 a 4 cucharadas del relleno de hongos. Corona con un poco del repollo rallado y cualquier otro ingrediente que te guste, como guacamole, y disfruta.