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Tacos de fideo, la nueva sensación. Por: Pancho Guru
Cada vez vemos más restaurantes que venden tacos “burgueses” con ingredientes que realmente no lo son, como los tacos de fideo.
Seamos sinceros el fideo sí es delicioso pero no es un elemento elite, sin embargo definitivamente sí son la nueva sensación en los restaurantes, por eso aquí les traemos una receta para preparar tus tacos bugueses en casa.
Tipo de receta:Cocina mexicana, Tacos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Alcanza: para 15 tacos(bien servidos)
Ingredientes
Para el fideo seco
- 90 ml de aceite vegetal
- 300 g de fideo #10
- 112 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 230 g de jitomate
- Sal, al gusto
Para el wonton frito
- 6 láminas de wonton
- Aceite, suficiente
Para el guacamole
- 400 g de aguacate, sólo la pulpa
- 50 ml de jugo de limón
- 20 g de cebolla picada en cubos pequeños
- 10 g de chile serrano picado en cubos pequeños
- 5 g de cilantro cortado en tiras delgadas
- Sal, al gusto
Para servir
- 360 g de fideo seco
- 6 hojas de wonton fritas
- 200 g de guacamole
- 20 g de chile chipotle molido
- 40 g de crema de rancho
- 40 g de puré de aguacate
- 20 g de brotes de cilantro
- Queso fresco al gusto
Manos a la obra
- Para el fideo seco: En una cacerola colocar el aceite y freír el fideo hasta lograr un color dorado uniforme. Colar para retirar el exceso de aceite. Moler la cebolla, el ajo y el jitomate; colar y mezclar con el fideo. Cocinar hasta que el fideo esté cocido y la salza se haya reducido. Sazonar al gusto.
- Para el wonton frito: Cortar cada lámina de wonton de forma circular. Freírlo sobre una rejilla para darle la forma de taco. Escurrir el aceite excedente y enfriar a temperatura ambiente.
- Para el guacamole: Triturar el aguacate y agregar los demás ingredientes. Dependiendo la acidez e intensidad del sabor, agregar el jugo de limón. Sazonar al gusto.
- Para servir: Hacer 5 puntos de guacamole en un plato extendido. Rellenar el wonton con el fideo seco caliente y colocar los tacos sobre los puntos.
- Para fresearte: Sobre cada taco colocar tres gotas de chile chipotle, un zigzag de puré de aguacate y otro de crema. Decorar con los brotes de cilantro y agregar queso fresco al gusto.
Coméntanos cómo te fue con la receta.
Recuerda que si no quieres usar el wonton, siempre puedes usar una tortillita de maíz (te recomendamos pasarla en aceite primero) y listo.
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Fuente: Food & Travel
