Tacos de chilorio, Sinaloa en un bocado

El chilorio es sin duda alguna uno de los platillos más famosos de la cocina de Sinaloa, es por eso que les vamos a enseñar como preparar unos tacos como dios manda.

Estos taquitos se hacen con carne de cerdo muuuy condimentada, se prepara en cazuela de barro de preferencia, ya saben, pa que agarre ese sabor bien sabroso.

Sin más ni menos aquí les dejamos la receta pa que se pongan a taquear lo más pronto posible.

Ingredientes

  • kilo y medio de carne de cerdo (pierna o lomo)
  • 3 chiles anchos
  • 2 chiles guajillo
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharada de comino
  • 4 ramitas de perejil
  • 1 cucharada sopera de vinagre fino
  • agua
  • pimienta
  • sal

Procedimiento

1. Mira güero pa empezar pa’ empezar corta la carne en cubitos.

2. Pon la carne en una olla con mucha agua (así pa’ que la cubra), agrega un poco de sal y se cocina hasta que quede super suavecita.

3. Déjala que se enfríe en la misma cazuela y después ahí mismo desmenuzala.

4. Frie la carne en la manteca a fuego muy lento hasta que este doradita.

5. Los chiles se desvenan y se retiran las semillas.

6. Hierve los chiles por 10 minutos en una taza del agua en la que cocinaste la carne.

7. Licua los chiles junto con el juguito junto con el comino, el orégano, ajo, vinagre y perejil.

8. Agrega el adobo a la carne y cocina por una hora a fuego muy lento, pero no vayas a dejar que se pegue o queme.

9. Si es necesario, hay que ir agregando poco a poco el caldo en el que se coció la carne.

10. La carne debe de poder deshacerse facilmente con el tenedor y la salsa debe quedar espesa y perfectamente integrada con la carne

11. Preparate tus taquitos, pueden ser con maíz o arete.

12. ¡Disfruta!

 

¡Ves como no estaba tan difícil!

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