Tacos de birria estílo Jalisco

Tacos de birria estílo Jalisco Por:

 Güeritos, a quién no le gusta la birria. ¡A nadie!

 Y sólo por eso les traemos una deliciosa receta para prepararse sus taquitos, obvio esta receta es al horno porque ni quién tenga un pozo para hacerla como dios manda.
Pero por si no sabes qué es la birria porque no eres de jalisco o nunca has tenido la dicha de probarla, aquí te decimos qué es y cómo se prepara.

La birria es, en la gastronomía jalisciense, un plato a base de carne de borrego (aunque en algunas regiones se prepara con carne de chivo y en algunas partes del norte, con carne de res), preparado en salsa de muchas especias y chiles.

Tipo de receta: Cocina mexicana, Tacos

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 135 minutos

Alcanza: para 25 tacos (bien servidos)

Ingredientes

  • 1 1/2 kg de carne cortada en tozos, puede ser chivo, carnero, res, pollo, etc.
  • 3 chiles anchos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 clavos de olor
  • 9 granos de pimienta
  • 1/2 rama de canela
  • 1/2cucharada de tomillo
  • 3 hojas de laurel
  • 1/2 cucharada de orégano
  • 1 taza de cerveza
  • 1/2 cucharada de ajonjolí tostado
  • vinagre
  • sal

Procedimiento

  1. Se tuestan los chiles y les quitas los tallos, semillas y las venas.
  2. En una sartén se pone a tostar el ajonjolí, los clavo, la pimienta , la canela y el ajo.
  3. Agrega el chile, la cerveza, el laurel, el orégano, el tomillo, unas gotas de vinagre y sal. Deja hervir por 10 min.
  4. Se muelen todos los ingredientes en la licuadora.
  5. Con el adobo que acaba de preparar, untas las carnes perfectamente y se dejan marinar por toda la noche (las dejas en el refrigeradror).
  6. Al día siguiente la carne se pone en una olla y se cubre con papel aluminio, después se tapa y se sellan lass orilla muy bien con masa de maíz o papel aluminio.
  7. Se cocina al horno a 160ºC por 2 horas (media hora por cada medio kilo, precalienta el horno media hora)
  8. Se saca del horno y cuando se enfría un poco se retira la tapa.
  9. Si la carne se seca mucho, agrega una taza de agua o de cerveza y ponla a hervir por 15 minutos.
  10. Armate los tacos y pa’ dentro.

 
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