¡Que gusto! Taco mexicano gana concurso

México sigue arrasando en el mundo, en ¡Que gusto! un taco mexicano resulta ganador

Güeros, recuerdan que les pasamos el chisme que en Francia se estaba realizando una competencia de gastronomía mexicana ¡Que gusto!, bueno pues ya hubo un ganador  del ‘taco challenge’y aquí les traememos toda la información de tremenda taquiza.

El taco fue creado como una fusión de la cocina mexicana y francesa, estamos hablando un taco de salmón confitado con una mayonesa de chipotle, elaborado por el restaurante-taquería parisino “Bocamexa”. 

¡Que gusto! Taco mexicano

 

La votación para elegir el platillo ganador entre los platillos presentados por 11 restaurantes y taquerías fue en línea, votaron casi mil personas y un jurado especializado. De los restaurantes participantes seis eran franceses.

“Quisimos hacer algo fresco y diferente. Queríamos que la gente probara otras cosas de México, que no fueran los tacos clásicos de carne”, comentó el chef Julien Zattara, fundador de Bocamexa, que tiene cuatro sucursales en el centro de la capital francesa.

¡Que gusto! Taco mexicano

La receta del taco de salmón fue creada por Zattara, quien está casado con una especialista mexicana en postres, y junto con otros dos miembros de su equipo, entre ellos el cocinero mexicano Carlos Rejón.

“Trabajar con el salmón el cual fue marinado durante un día y medio fue una gran idea porque es un producto noble, con textura, que le dio el sabor y luego le dimos el toque mexicano agregándole chile ahumado, chipotle, aceite de oliva, cebollitas, cilanto, y una mayonesa de chipotle” precisó Carlos Rejón, quien es de origen yucateco.

“Es un orgullo no tanto porque ganamos, sino porque apoyamos a nuestra cultura”, comentó Carlos Rejón.

“Este concurso de tacos pone a prueba la imaginación y la creatividad de los chefs. Se hacen recetas especiales. Tiene mucho éxito entre la prensa y el público. Hicimos este concurso porque en Francia no tenían una idea correcta del taco” resaltó la directora y fundadora del festival, Ximena Velasco.

Pero sobretodas las cosas, lo más importante es que ya están conociendo en Francia un poquito más de nuestros taquitos y gastronomía en general, esperemos y muy pronto les lleguen los tacos de buche, de longaniza, de suadero o unos buenos tacos al pastor.

 

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