Pulpo al pastor

Pulpo al pastor con salsa mango-habanero ¡pa’ que amarre!

 Ahora sí güeros agárrense que para este día del padre les traemos una opción al pastor pero diferente.

Cocínale un pulplito rico y sabrosito con salsa de mango-habanero.

Si nunca has preparado un pulpo, o no sabes como preparar el adobo o la salsa de mango habanero, no te preocupes aquí te decimos paso a paso qué es lo que tienes que hacer y ProTips.

ProTip:

El secreto de esta receta es sumergir el pulpo en el agua hirviendo 3 veces antes de ponerlo a cocer a manera definitiva, esto va a evitar la consistencia chiclosa.

Ingredientes

Pal’ pulpo

  • 6 cucharadas de sal de mar
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla partida en cuatro
  • 2 pulpos descongelado

Pa’ marinar

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de sal de mar
  • 2 cucharadas de achiote
  • Pica 1 cebolla
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • 3 granos de pimienta
  • ½ piña en rodajas asada
  • Jugo de 1 limón
  • ½ habanero picado
  • 4 cucharadas de mango, limón y salsa de habanero salsa
  • 1 lime, quartered
  • 1 manojo de cilantro
  • 4 rábanos cortados.

Pa’ la salsa de mango-habanero

  • 1 mango picado
  • jugo de 2 limones
  • 1 habanero
  • 1 manojo de cilantro picado
  • Un puñado de menta picada
  • Pizca de sla de mar
  • Pizca de azúcar
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Mezclar todos los ingredientes y refrigerar.

Manos a la obra

  • Prepara la salsa para marinar mezclando todos los ingredientes, te recomendamos utilizar una licuadora. Asegúrate que todo quedó bien mezcladito, te podrían quedar grumos en las orillas. Dejar reposar.
  • Para a cocer el pulpo, coloca en agua, agrega la sal, el ajo y la cebolla en una holla de presión y espera a que hierva.
  • Una vez que el agua hirvió, utiliza unas pinzas para agarrar la cabeza del pulpo y mete y saca el pulpo del agua rápidamente (has de cuenta que estas chopeando el pulpo), has esto 3 veces, después dejalos a que se terminen de cocer en el agua por 40 min.
  • Una vex que el pulpo esta cocido, sácalo del agua y ponlo en una charola con hielo, para evitar que se siga recociendo.
  • Una vez que el pulpo esta frío drénalo y corta los tentáculos.
  • Marina los tentáculos en una cacerola grande y déjalos reposar de 2 a 3 horas.
  • Prende el asador y pon tus tentáculos a asar. Te recomendamos seguir marinándolos con la salsa que quedó en la cacerola mientras se asan.
  • Mezcla la piña, el jugo de limón y el habanero.
  • Saca el pulpo del asador y colocalos en un plato, sirve con la salsa de mango-habanero encima, agrega unas gotas de limón, el cilantro y rábano ponlas de lado, para que cada quien se sirva al gusto.
  • Disfruta en taquitos.

 

No te sorprendas si al rato tendrás que hacer eso con tu pantalón, está MUY bueno.

Fuente: Foodism UK

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