Pa enchilarte, salsa de chile piquín

Salsa de chile piquín

Si te gustan las salsas bastante picantes, esta receta de salsa es para ti! El chile piquín son un chile pequeño, pero llevan mucho picante a pesar de su tamaño, e incluso son más picantes que los chiles jalapeños. También son conocidos como píequin, tepín, machito, mash o chiles pájaros entre muchos otros nombres, como los conozcas, lo importante es que los pruebes.

En Nuevo León, es común encontrar la planta en todos lados, es por eso que los regios los comen como sea,  los comen crudos, en salsas caseras, de botesito, con lo que sea, por eso aquí les dejamos una receta muy sencilla para preparar una salsa de este chile.

Ingredientes:

Para 1/2 Taza

  • 2 cucharadas de chile
  • ¼ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano mexicano
  • 4 pimientas negras
  • 1/3 de una cebolla blanca pequeña, cortada en rodajas
  • 1 diente de ajo, cortado en rodajas
  • 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
  • ½ cucharada de vinagre blanco o de sidra de manzana
  • 6 cucharadas de agua
  • Sal al gusto.

Notas:

  • Si no encuentras el chile Piquín, puedes usar el chile de árbol.
  • Puedes duplicar la cantidad de ingredientes para hacer una porción más grande; Esta salsa te durará varios días en la nevera.

Preparación:

  • Dar un tostado ligero los chiles en una sartén caliente durante unos 45 segundos, agitando la sartén durante el proceso para evitar quemar los chiles. Ya tostados, coloca los chiles en el molcajete.
  • Pon a tostar ligeramente las semillas de comino y los pimientos negros durante 30 segundos en la sartén caliente y agrégalos al mortero.
  • Muele los chiles, el comino, la pimienta negra y el orégano hasta que tenga una textura muy fina.

  • Calienta el aceite en una sartén, una vez que el aceite esté caliente, mezcla la cebolla y el ajo. Saltee hasta que empiecen a obtener un color dorado alrededor de los bordes.
  • Agrega la cebolla y el ajo al mortero, y siga moliendo hasta que tenga una textura fina y mézclalos con el vinagre y el agua. Sazone con sal y disfruta!

 

¡Atrévete güero, no le saques!  Prepárate unos taquitos con esta salsa y dinos que te pareció.

 

Referencias: México en mi cocina.

 

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