Tacos de chilorio

Los mejores tacos de chilorio apá

A ver güeritos, ustedes hablaron y nosotros los escuchamos.

Aquí les va una receta pa que aprendan a preparar unos tacos de chilorio riquísimo. Por:

El chilorio es uno de los platillos más famosos de la cocina sinaloense, algunos lo consideran como un chorizo de cazuela o carne de puerco super condimentada.


Antes de empezar con la receta ahí te va un pequeño dato curioso, sabías tu que anteriorente preparaban la carne de puerco de esta manera para conservar más fácil la comida, por la grasa y las especias que tiene ayuda a que se cure y preserva la carne de las bacterias.

Pero bueno, basta ya ahí te va la receta

Tipo de receta: Cocina mexicana, Tacos

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 120 minutos

Alcanza: para 25 tacos (bien servidos)

Ingredientes:

  • 1 y 1/2 kilos de carne de cerdo (pierna o lomo)
  • 3 chile anchos
  • 2 chiles guajillo
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo o vegetal
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharada de comino
  • 4 ramitas de perejil
  • 1 cucharada sopera de vinagre fino
  • agua
  • sal
  • pimienta

Procedimiento:

  1. Se corta la carne de cerdo en cubos.
  2. Pon la carne en una olla grande, así pa’ que quepa el agua suficiente pa’ cubrir la carne, agrega un poco de sal y cocina hasta que quede suave la carne.
  3. Deja enfriar la carne en la misma cazuela y deshebra la carnita.
  4. Se fríe la carne deshebrada en la manteca a fuego muy lento, hasta que se dore un poco.
  5. Desvena los chiles y quítales las semillas.
  6. Hierve los chiles por 10 minutos en una taza del caldo en el que se coció la carne y se licuan junto con el comino, ajo, vinagre y perejil.
  7. Este adobo se agrega a la carney se cocina por una hora a fuego lento, pero no dejes que se te queme ni que se pegue.
  8. Si se necesita, agrega poco a poco el caldo en el que se coció la carne. Al final la carne debe de deshacerse suuuper fácil con el tenedor y la salsa tiene que quedar completamente integrada.
  9. Preparate tus taquitos, puede ser en tortilla de arete o maíz, tu escoges.


 

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