Lo que no sabías de los tacos de insectos

Los tacos de insectos son por mucho los tacos más antiguos que tenemos en nuestro recetario ancestral. Sin embargo, hay muchas cosas que no sabemos de estos tacos y aquí te vamos a decir algunas.

Lo que tienes que saber de los tacos de insectos

Como todo lo bueno en la vida se acaba si no lo sabes cuidar, es por eso que hoy tenemos una variedad de insectos más limitada a lo que algún día tuvimos, pero también nos volvimos más miedosos y ya no nos “aventamos” a comer todo como antes.

Actualmente los tipos de tacos de insectos que más consumimos son:

  • Chapulín
  • Gusano Rojo de Maguey
  • Gusano Blanco de Maguey
  • Jumil
  • Escamoles
  • Hormigas

Si no los has probado déjame te digo güerito, son deliciosos y es por eso que aquí te van una serie de datos que no sabías de los tacos de insectos.

Los más famosos son los de gusano de maguey (blancos y rojos), chapulines, escamoles y jumiles.

 tacos de insectos

Peeeeero las avispas también se comen y son deliciosas.

Todo comienza cuando se llevan un panalito bebé a sus casas y los cuelgan, ahí las avispas no pican y las pueden manejar más fácilmente.

 tacos de insectos

Las avispas se comen asadas y los chapulines también.

Los chapulines se cosechan con una red enorme que van arrastrando por las madrugadas por los alfalfares y ahí van entrando estos insectos.

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El gusano blanco de maguey por lo general es asado porque tiene mucha grasa, como el 38% de su cuerpecito.

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Cuando se guisan al comal el sabor se concentra.

Las larvas de escarabajo también se comen, viven en los troncos caídos, saben riquísimos, pero no saben igual al gusano de maguey.

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El gusano blanco de maguey es el que tiene más demanda.

Imagínate se pone uno por cada botella de mezcal más todos los que nos echamos al taquear.

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El gusano rojo de maguey en alcohol se vuelve blanco.

Este gusanito si te lo comes recién salido del mezontete va a picar como si fuera un chile.

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Ponen este gusano en sal de cocina pa’ que absorba la humedad y se parta la grasa, luego se muele y se le echa chile.

Con el gusano rojo de maguey también se pueden hacer salsas, pero las más chidas son las de jumil de Taxco.

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Hay dos tipos de jumiles, el sagrado y el de Morelos, ambos son apestosos, se les conoce como “chinches apestosas”.

Los tacos de jumiles se preparan con guacamole y se comen vivos, aunque comas sólo uno se te va a apestar todoo… toooodooo.

El sabor es tan fuerte que  se te anestesia el cachete, la lengua y la encía como por tres horas.

Ahora vamos con los escamoles, la gente los considera como el caviar mexicano…

Pero eso esta ¡MAL! El verdadero caviar  mexicano son los huevos de las chinches acuáticas.

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Estas chinches acuáticas que habían en Tenochtitlán  se encuentran aún en algunos cuerpos de agua y se dan en Semana Santa y temporadas de lluvia, se preparaban como las tortitas de camarón.

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A pesar de que los escamoles no son el caviar mexicano, sí son una de las maravillas culinarias más exclusivas del mundo.

El mayor problema con los tacos de insectos es que siempre le echan salsa de chile y guacamole, eso hace que se pierda el sabor del insecto.

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Así que ya sabes, intenta comerlos de la manera más natural que se pueda para que los pruebes y vivas la experiencia de los sabores al máximo.

Esta información fue comentada por la Dra. Julieta Ramos-Elorduy, quien es biologa por la UNAM, Doctora Egresada de la Sorbona, Investigadora del dep. de Etnobiología del instituto de biología de la UNAM.

¿Conoces más datos curiosos sobre estos tacos ancestrales? Déjalos en los comentarios, güero.

¡Si no sabes donde conseguir tus taquitos de insectos, nosotros te decimos!

 

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