Chimichangas en la casa

Ahora güeritos ha llegado el momento de hablar de las chimichangas.

Para empezar, todos sabemos que una chimichanga  es básicamente una tortilla de harina sobaquera que se rellena con un guiso de carne deshebrada (generalmente) y se va doblando hasta que toma la forma de un rectángulo. En esa forma puede consumirse como burrito, pero si se fríe se le llama chimichanga.

Generalmente las chimichangas tienen más de un ingrediente, siempre llevan un poco de   habas, arroz, queso, y carne. Se sirven acompañadas con guacamole, más queso y salsa.

En  Sonora las chimichangas comúnmente se acompañan con mayonesa y una salsa hecha de tomate picado, chile, cilantro y chiltepin y en  Sinaloa son hechas de tortilla de harina de menor tamaño,rellenas de carne deshebrada,picadillo o chilorio.

Pero bueno, vayamos a lo bueno, aquí les va el cómo preparar una chimichanga como todo un experto en la comodidad de tu cantón.

Ingredientes:

  • 1 taza de frijoles negros refritos
  • 150 gramos de queso chihuahua rallado
  • 1 jitomate pelado
  • chile chipotle en vinagre
  • 1/2 cebolla
  • Aceite
  • Sal
  • Tortillas de harina

Procedimiento

  1. La cebolla se pica finamente y en una sarten con tres cucharadas de aceite se fríe ligeramente
  2. Se agrega el jitomate picado en cubos
  3. Retira las venas y semillas al chile, se pica finamente y se agrega a la sartén
  4. Agrega los frijoles , un poco de sal y se deja a fuego bajo a que sazone.
  5. Retira del fuego y dejar enfiar.
  6. Las tortillas de harina se calientan un poco, pero sólo para que no se rompan, no las vayas a calentar mucho güero.
  7. En cada tortilla se pone una generosa porcion de los frijoles con queso,
  8. Se doblan las puntas u se enrollan para formar como un paquetito y quede en forma rectangular (puedes usar palillos)
  9. Fríe en abundante aceite caliente hasta que se dore por todos los lados
  10. Sirve y acompaña con mas quesito, guacamole y salsita.

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