CHILES JALAPEÑOS EN VINAGRE

Cómo hacer chiles jalapeños en vinagre Por:

Porque ustedes lo pidieron y nosotros los escuchamos les traemos el cómo preparar chilitos en vinagre.

También se le llaman a este tipo de preparación: chiles en escabeche, chiles en vinagre, o chiles curtidos. (Sí, todos son lo mismo)

*Espero que nos estés leyendo Yeni Martínez*

Esta receta es muy fácil de hacer, y puedes dejar ir tu mente y sentirte libre de agregar toda la cantidad de verduras que desees, por ejemplo: coliflor, mazorca (partidita), calabacín, papas, etc.

Mira güero esta receta es para bastantitos chilitos eh, 4 frascos de 250 ml para ser exactos, así que o te juntas con tus compas y los preparan juntos o eres bien chévere y les preparas un frasquito a cada uno y se los entregas en una peda.

Pero bueno, aquí les va la receta.

Tipo de receta:Cocina mexicana, Chiles

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Alcanza: para 4 frascos

Ingredientes

  • 1 kilo de chiles jalapeños partidos en rodajas
  • 2 tazas de zanahorias peladas y partidas en rodajas
  • 1 cucharada tetera de pimienta gorda
  • 12 dientes de ajo
  • 2 tazas de vinagre blanco
  • 1 cebolla blanca grande partida en cubos grandes
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 4 ramas de tomillo fresco o 1 1/2 cucharada tetera de tomillo seco
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada tetera de pimienta negra entera
  • 2 ramas de mejorana fresca o 1 1/2 cucharada tetera de mejorana seca
  • Sal al gusto
  • 4 frascos de vidrio con sus tapas.

Guru Tips

* Si prefieres los chiles enteros en lugar de partidos en rodajas, asegúrate de hacerles una pequeña cortadita a cada uno para evitar que se revienten al momento de cocinarlos.
* Puedes partir las zanahorias como desees, siempre y cuando sea de manera uniforme para que se cocinen todos los pedazos por igual. ¡Ah veda!

Manos a la obra

  1. Reúne todos los ingredientes que se indican anteriormente, ya que este es un proceso rápido. (Lava y esteriliza los frascos, y déjalos secar completamente).
  2. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla que no sea de aluminio.
  3. Agrega las zanahorias y cocínalas — revolviendo constantemente — durante aproximadamente 4 o 5 minutos. (Éstas van primero porque tardan más tiempo en cocinarse que los chiles). No las cocines demasiado ya que todas las verduras deben tener un poco de consistencia crujiente al finalizar la preparación.
  4. Después de ese tiempo, agrega los chiles jalapeños, el ajo y la cebolla. (Si vas a añadir otro tipo de verduras, hazlo en este momento). Cocina revolviendo frecuentemente durante 7 minutos más.
  5. Agrega el resto de los ingredientes; lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
  6. Sírvelos en los frascos por partes iguales y déjalos reposar hasta que se enfríen; después tapa los frascos y mételos al refrigerador
  7. Los chiles jalapeños en escabeche se pueden mantener en el refrigerador por más de un mes.

Referencia: México en mi cocina

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