Chilaquiles

Chilaquiles el levanta muertos de fines de semana

A todos nos encanta un buen desayuno por las mañanas, pero que mejor si ese desayuno es un auténtico levanta muertos

Un desayuno mexicano que levanta hasta los muertos, está hecho con pedazos de tortilla de maíz frita, salsa roja o verde, crema de leche, cebolla, queso blanco, y opcionalmente huevo o pollo deshebrado. No es pecado ponerlo como almuerzo o cena.

Así es, estamos hablando de los chilaquiles el desayuno más completo, picante y delicioso que todos los mexicanos amamos.

Aquí te va una receta pa’ que te prepares unos bien sabrozos.

chilaquiles

Ingredientes:

  • 10 tortillas cortadas en tiritas, doradas en suficiente aceite (O una bolsa de totopos ya fritos)
  •  ½ litro de agua
  •  3 jitomates
  •  7 chiles serranos (o más si quieren que pique de verdad)
  •  ¼ de cebolla
  •  3 dientes de ajo
  •  Caldo de pollo
  •  Sal y pimienta al gusto
  •  Queso manchego, crema y cebolla picadita para acompañar

Preparacion:

  • Hierve el agua y coloca los jitomates dentro durante 30 segundos, sólo para que se afloje la piel.
  • Pélalos y luego regrésalos al agua y déjalos hervir junto con los chiles.
  • Coloca todo en la licuadora y agrega la cebolla y los dientes de ajo.
  • Licúa bien.
  • En un sartén caliente sofríe la salsa en un poco de aceite y sazona con sal, pimienta y caldo de pollo.
  • Cuando la salsa esté hirviendo agrega los totopos.
  • Para que los chilaquiles crujan debes retirar todo del fuego y servir rápidamente; si los prefieres blanditos déjalos remojando un poco más de tiempo en la salsa.
  • Para servir coloca los chilaquiles y espolvorea un poco de queso encima.
  • Si quieres que se derrita puedes meterlos unos 30 segundos al micro, luego coloca una cucharada de crema y un poco de cebolla picada encima.
  • Acompáñalos con frijolitos refritos y ¡listo!

Tip: Si quieres chilaquiles verdes en lugar de rojos, sustituye el jitomate por tomatillo. Y puedes incluir pedazos de pollo para darle más consistencia a tu desayuno.


Referencia:Actitud Fem

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